Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка. Уч. 2-е изд.
Заказ:
ISBN:
978-5-9916-9844-3
Год издания:
2017
Издательство:
Юрайт
Переплёт:
7бц
Страниц:
315
Формат:
60Х90/16
1 371, 00 руб.
В учебном пособии представлены физико-химические характеристики санитарно-гигиенических средств и факторы, влияющие на эффективность мойки и дезинфекции. Содержится обширная информация по моющим и дезинфицирующим средствам, использующимся в рыбоперерабатывающей промышленности. Рассмотрены различные способы мойки, а также санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к производству продуктов из гидробионтов.
Поделиться ссылкой