Газированные безалкогольные напитки: Рецептуры и производство

Заказ:

Автор: Стин Дэвид П., Эшхерст Ф.Р.

ISBN: 978-5-93913-160-5

Год издания: 2008

Издательство: Профессия

Переплёт: 7бц

Страниц: 352

Формат: 70Х100/16

2 250, 00 руб.

Представлен обзор производства газированных безалкогольных напитков в начале XXI века с особым акцентом на инновации в области карбонизации и розлива. Подробно рассмотрены вопросы дизайна стеклянной тары, производства банок, фасовки и упаковки, а также различные вопросы производства и сбыта продукции. Заключительные главы посвящены оценке качества, проблемам охраны окружающей среды и нормативным актами в области производства безалкогольных напитков. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности (технологов, работников лабораторий, инженеров), работающих на предприятиях, выпускающих газированные безалкогольные напитки, поставщиков оборудования и материалов, а также будет полезна студентам профильных вузов.

Теги